Resep Soto Ayam kuah bening

 Bahan-bahan

1. 1/2 kg dada ayam
2. 1/2 kg ceker
3. 1/2 kg tulang ayam
4. 8 butir bawang putih
5. 6 butir bawang merah
6. 1 sdm ketunbar sangrai
7. 4 cm lengjuas geprek
8. 2 cm jahe geprek
9. 2 batang serai geprek
10. 4 lembar daun salam
11. 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
12. 2 batang sledri, tali simpul
13. 1/2 sachet ladaku,atau sesuai selera
14. sesuai selera Garam
15. Kaldu bubuk sesuai selera, me: kaldu bubuk
16. 2 cm kunyit, bakar kupas
17. Bihun, rebus
18. Toge, rebus
19. Sambel cabe rebus
20. Kecap
21. iris Daun bawang
22. Bawang goreng

Langkah

1. Rebus ceker ayam dan tulang2 hingga mendidih, dan kotoran2 nya mengapung, buang airnya, cuci kembali ceker dan tulang, sisihkan
2. Didihkan air (untuk kuah), setelah men didih masukkan ceker, dada dan tulang2an. Tunggu kembali hingga mendidih, kecilkan api
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar
4. Tumis bumbu halus, bumbu geprek, dn daun2an kec sledri hingga harum dan matang berwarna kecoklatan
5. Masukkan bumbu ke dalam kuah soto, masukkan juga sledri, garam, gula pasir, lada, kaldu bubuk
6. Dengan api kecil, tunggu hingga bumbu meresap
7. Koreksi rasa, jika uda pas dan bumbu meresao senpurna matikan api
8. Siap disajikan dengan pelengkap