Resep Ayam Goreng Lengkuas

Bahan-Bahan:

-1 ekor ayam, dipotong menjadi 8 bagian

-150 gram lengkuas, diparut

-2 lembar daun salam

-2 batang serai, ambil bagian putihnya, kemudian memarkan

-1 sdm air asam jawa, dibuat dari 1 sdm asam jawa yang dilarutkan dengan 3 sdm air

-300 ml santan encer, dibuat dari ¼ butir kelapa

-minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan-Bahan Bumbu, dihaluskan:

-8 butir bawang merah

-4 siung bawang putih

-5 butir kemiri, disangrai

-3 cm kunyit

-2 cm jahe

-1/2 sdm ketumbar

-1/2 sdm garam

-1 ¼ sdt gula merah, disisir

Langkah-Langkah:

1. Langkah pertama untuk resep ayam goreng lengkuas adalah mencampur beberapa bumbu. Campurkan ayam yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian dengan bahan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, serai, daun salam, serta air asam jawa. Aduk semua bahan hingga rata.
2. Jika ayam sudah dilumuri dengan bahan-bahan tadi hingga merat, tuangkan santan encer ke dalam wajan, kemudian masak bersama ayam. Masak hingga santan meresap pada ayam dan kuah santan mengering.
3. Angkat ayam yang sudah dibumbui dan goreng di dalam minyak panas. Goreng ayam dengan api sedang dan tunggu hingga matang dan berubah warna.
4. Jangan buang sisa bumbu yang digunakan untuk melumuri ayam tadi. Goreng sisa bumbu menggunakan api kecil atau sedang hingga matang dan kering.
5. Selain sisa bumbu, goreng juga sisa bumbu rebusan hingga matang dan kering juga.
6. Ayam goreng lengkuas Anda pun sudah jadi! Sajikan ayam goreng lengkuas dengan taburan bumbu yang telah digoreng alias serundeng.