Resep Nasi Liwet Solo Lengkap

Bahan Nasi Liwet:

450 gram beras 

4 lembar daun salam 

3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

1/2 sendok makan garam 

1.150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan Ayam Suwir:

1/2 ekor ayam 

3 lembar daun salam 

3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 sendok teh garam 

2 sendok teh gram gula merah, sisir

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:

3 butir bawang merah 

1 siung bawang putih 

1 sendok teh ketumbar butiran, disangrai

2 butir kemiri, disangrai

Bahan Telur Pindang:

8 butir telur ayam ukuran kecil 

2.000 ml air 

1 sendok makan garam 

15 buah kulit bawang merah 

10 lembar daun jati 

10 lembar daun jambu biji 

2 lembar daun salam

Bahan Sayur Labu Siam:

1 buah (500 gram) labu siam, dipotong korek api

5 butir bawang merah, diiris tipis

2 siung bawang putih, diiris halus

2 lembar daun salam 

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris miring

12 buah cabai rawit merah utuh 

2 1/2 sendok teh garam 

1 sendok makan gula merah 

750 ml santan dari 1/2 butir kelapa 

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan Telur Areh :

5 putih telur, dikocok lepas

3/4 sendok teh garam 

300 ml santan dari 1/4 butir kelapa 

Bahan Taburan:

2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Nasi liwet, rebus beras, daun salam, serai, garam, dan santan sampai mendidih. Tutup panci. Kecilkan api. Masak sampai matang sambil sesekali di aduk. Angkat. Aduk-aduk sampai pulen dan matang.
2. Ayam suwir ungkep,  semua bahan diaduk rata bersama bumbu halus. Lalu masak hingga matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Lalu didihkan lagi kuahnya. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sisa bumbu sampai kental untuk areh. Sisihkan.
4. Telur pindang,  rebus semua bahan sampai matang. Ketuk-ketuk sampai retak. Rebus lagi sampai kecokelatan.
5. Sayur labu siam, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai merah sampai harum. Masukkan labu siam dan cabai rawit. Aduk sampai layu. Tambahkan garam, merica bubuk, gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
6. Telur areh, kocok lepas telur, garam, dan santan. Rebus telur aduk sesekali sampai telur agak bergumpal. Kemudian angkat.
7. Sajikan maskan nasi liwet Solo dengan sayur labu siam, ayam suwir ungkep, telur areh, lalu disiram areh. Taburi dengan bawang merah goreng.