Resep Mudah Cara Membuat Rujak Soto Bayuwangi

Bahan Rujak:

• 5 buah lontong
• 1 buah mentimun, potong tipis
• 2 buah tahu, goreng, potong-potong
• 2 buah tempe, goreng, potong- potong
• 100 gr cingur sapi, rebus empuk goreng, potong-potong
• 50 gr tauge, siram air panas
• 50 gr kangkung, rebus sebentar

Bumbu Rujak (Di Hakuskan):

• 100 gr kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih iris lalu goreng kering
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah pisnag batu mentah, tipis iris
• 3 sdm petis udang
• 2 mata asam jawa
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdm garam
• 50 gr gula merah
• 50 ml air matang

Bahan Soto:

• 300 gr daging sapi
• 2 liter air
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunya
• 2 buah bawang prei, ptong 1 cm
• 2 tangkai sledri, cincang halus

Bumbu Soto (Di Haluskan):

• 4 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 10 butir merica bulat
• Secuil pala
• 3 ruas jari jahe dan 3 ruas jari kunyit
• 3 buah kemiri dan 1 sdm garam
• 1 sdt bumbu penyedap
• 1 sdm garam

Cara Membuat Rujak:

• Haluskan semua bumbu rujak
• Tata lontong, mentimun,tauge,kangkung, tahu,tempe dan cingur dalam mangkok lalu tuangkan bumbu rujak.

Cara Membuat Soto:

• Cuci bersih daging sapi, rebus sampai empuk lalu sisihkan kaldunya
• Potong-potong daging sesuai selera
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, Batang serai, serai dan daun jeruk sampai harum.
• Masukan daging lalu tuangkan 2 liter kaldu sapi, masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.
• Masukan sledri cincang, matikan api.
• Siramkan kuah dan daging soto di atas rujak, hidangkan hangat dengan kerupuk/empng, unuk 5 porsi.