Resep Membuat Nasi Gandul Khas Pati

Bahan:

1 kg daging sapi dan jeroan ( usu paru, jantung, babat )

1 liter santan

Bumbu untuk Merebus Daging Sapi:

1 sdt ketumbar

1 sdt jintan

1 ruas jati lengkuas

1 ruas jari kencur

5 lembar daun jeruk nipis

100 gram bawang putih

50 gram kemiri

4 sdm kecap manis, gula merah secukupnya, garam secukupnya dan minyak goreng secukupnya.

Cara membuat:

• Semua bumbu di haluskan, dan di tumis dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
• Masukan santan, gula merah, kecap manis, dan garam kemudian masukan daging dan jeroan.
• Teruskan memasak dengan api kecil sampai daging sapi empuk.
• Goreng daging dan jeroan sampai berwarna kecoklatan.
• Daging dan jeroan di potong- potong kecil, di taburkan di atas nasi,dan di siram kuah gandul.

Bumbu unuk kuah Gandul:

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kencur

1 ruas lengkuas

1 sdm jintan

1 sdm merica / lada hitam

1 sdm ketumbar

50 gram kemiri

250 gram bawang putih

100 gram bawangmerah

100 gram cabai merah ( di rebus utuh sebentar )

Terasi secukupnya, garam secukupnya, dan gula merah secukupnya.

Cara Membuat Kuah gandul:

• Rebus ½ tetelan sapi sampai empuk, kemudian di potong kecil-kecil.
• 3 butir kelapa di buat satu 1 liter santan kental dan 3 liter santan encer.
• Haluskan bumbu termasuk terasi, tumis dengans edikit minyak goreng samapi harum.
• Rebus 3 liter sanatan encer , dan masukan tumisan bmbu ke dalamnya, tambahkan tetelan sapi, garam,gula merah dan kecap manis.
• Tambahkan santan kental dan terus memasak sampai mendidih, sambil di aduk agar santan tidak pecah.