Resep Membuat Mie Goreng Kanton / Mie Titi Makassar

 Bahan-bahan

1. 1 bungkus Mie telur yg ukurannya kecil / halus
2. 5 siung Bawang Putih (cincang)
3. 6 buah Bakso Ikan / Sapi (boleh campur)
4. 300 gr Daging Sapi (iris kecil)
5. 200 gr Udang
6. 200 gr Cumi Cumi
7. Tepung maizena / Potato Starch
8. Sawi Hijau
9. Garam, lada, vetsin / gula untuk memperkuat rasa
10. Oyster sauce / Saus Tiram
11. Kecap Ikan
12. Kecap manis
13. Kecap asin

Langkah

1. 
   

   

   Rebus mie sebentar saja. Kemudian goreng mie di minyak panas.
2. 
   

   

   Angkat mie setelah warnanya coklat keemasan. Sisihkan.
3. Lalu bersihkan udang. Kupas kulit dan kepalanya. Dan masukkan kulit dan kepala udang td kedalam panci.
4. Tambahkan potongan2 kepala cumi2 kedalam panci. Dan tambahkan air dingin. Dan langsung panaskan dengan api kecil sampai mendidih. Ini adalah cara paling sederhana untuk membuat kaldu seafood.
5. Sisihkan udang yg sudah dikupas. Dan cumi2 yg sudah dipotong. Potong bakso juga. Dan sisihkan.
6. Siapkan wajan. Tumis bawang putih yg sudah dicincang kasar dengan sedikit minyak sampai harum.
7. Tambahkan bakso yg sudah dipotong2. (Kalau saya suka memasak bakso spt ini sampai ada gosong2nya sedikit, karena warnanya jadi cantik dan ada aroma smokey nya).
8. Tambahkan daging sapi. Kalau tidak makan sapi, boleh pakai daging ayam. Tumis sampai matang.
9. Tambahkan kaldu seafood yg sudah kita buat. Jangan lupa disaring ya. Kita hanya mau airnya. Tidak dengan kulit2 udangnya. 😛
10. 
    

    

    Setelah itu masukkan garam, lada, vetsin / gula, oyster sc, kecap ikan, kecap manis, kecap asin. Dan kalau mau lebih gurih lg. Boleh ditambahkan kaldu blok rasa ayam. Koreksi rasa sampai sesuai selera.
11. Setelah rasanya sudah pas. Masukkan udang yg sudah dikupas dan cumi2.
12. 
    

    

    Kemudian langsung tambahkan tepung maizena / potato starch yg sudah diencerkan dengan air. Tuang pelan sambil terus diaduk. Sampai kuah mengental dan mendidih.
13. 
    

    

    Selesai. Siapkan mie di piring. Dan tuang kuah yg sudah dibuat tadi. Sajikan bersama jeruk nipis dan sambal khas makassar. Yummy.. selamat mencoba yaa. 😋
14. 
    

    

    Ohiya. Saya menggunakan mie merk ini ya. Kalau tidak ada, bisa menggunakan mie telur lain. Tapi pastikan mie yg halus agar saat digoreng mienya garing dan tidak keras.