Resep Chicken Wings ala Korea (Tongdak)

Bahan:

1/2 kg sayap ayam, potong dua bagian

wijen untuk taburan secukupnya

150 gram tepung kentang pati (potato starch), campur dengan 1/8 sendok teh merica bubuk dan kaldu ayam bubuk 1/2 sendok teh, atau garam sesuai selera

Bumbu perendam:

100 ml air

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

1 sendok makan saus tiram

1/4 sendok makan merica

2 siung bawang putih cincang halus

2 cm jahe, geprek

1/2 sendok teh gula pasir

 Saus Pedas:

2 siung bawang putih, haluskan

3 butir bawang merah, haluskan

3 sendok makan saus pedas

2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok makan madu

1/4 sendok teh merica bubuk

sedikit garam

air 50 ml

Cara membuat:

1. Rendam sayap ayam dalam bumbu perendam selama 30 menit. Tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng agak banyak sampai benar-benar panas
3. Gulingkan ayam ke tepung pati kentang sambil ditekan-tekan agar tepung menempel sempurna di ayam, ketuk-ketuk ayam untuk melepaskan kelebihan tepung. Goreng di minyak panas hingga matang dan kering luarnya.

Saus :

1. Tumis bawang merah dan putih halus sampai matang dan harum, masukkan air, dan semua bumbu lain. Aduk rata, dan koreksi rasa.
2. Jika sudah rasa pedas manisnya, masukkan ayam, aduk hingga saus menyelimuti ayam. Sajikan hangat dengan taburan wijen.